luca zeccaINGREDIENTI Per 2 persone: 120g di pasta tipo caserecce; 100g di piselli surgelati; 100g di indivia o scarola; 1 cipollina; 20 mandorle sgusciate; 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva; rucola, sale marino integrale e pepe nero q.b.
PREPARAZIONE Pulisci l’indivia o la scarola e tagliala a striscioline; sbuccia la cipolla e affettala. Fai scaldare l’olio in un tegame e mettici ad appassire la cipolla; aggiungi i piselli e fai cuocere per 3 minuti, poi unisci l’indivia.
Lascia su fiamma media per una decina di minuti, regolando di sale e di pepe e mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo lessa la pasta, scolala al dente e versala nel tegame con l’insalata. Unisci anche le mandorle tritate grossolanamente e pepe nero q.b. Fai saltare e servi con qualche fogliolina di rucola.
Emanuela B.
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